醬油飯飯與踢腿天王

  當了媽媽以後，自然而然的會在乎小朋友一口一口吃下肚子裡的食物，姑且不論有機不有機，外食常見的多油、多鹽、少青菜，就常讓媽媽們皺眉頭

但是在家開伙，第一要採買、第二要洗要切要醃要準備、第三吃完還要收拾還要洗，這確實都讓上班媽媽望之怯步。 

現在的我要上班，想要維持孩子每日在家吃完早餐再出門、全家人回家吃晚餐的好習慣，卻實摸索了一陣子，但是習慣成自然以後，其實也沒有想像中那麼累人，在此分享一些小心得，讓想在家開火的上班媽媽們可以節省一點時間和體力

1. 採買肉類

肉類我喜歡上賣場買，特別是好市多，大約一個月一次，上好市多去買牛肉、雞肉、冷凍蝦回來，牛肉我買"澳洲(或美國)牛小排"，不帶骨一整條細細長長的那種，我通常買一公斤600-700之間的，買太高檔的有點貴。雞肉好市多就很親民了，可以買真空包裝的去骨雞腿排，做炒雞丁、咖哩雞、香煎雞腿排都很適合；通常兩片到三片 為一個真空包，六包一組一起賣，大約新台幣500元上下，折算起來一片雞腿排只要40圓台幣，比菜市場賣的便宜很多，不過這種雞肉是肉雞，我們家不排斥。

我同時會買好市多切塊帶骨的棒棒腿，一樣是大包裝，買回來後自己分裝，帶骨的雞腿做菜埔雞湯、香菇雞、三杯雞都很適合。

豬肉我會一星期一星期到家樂福或是全聯買小包裝，肉片、肉絲、小排骨或煮湯用的大排骨都買的到，有時間上菜市場的話，豬販也會很貼心的幫你片好，回來只要稍微醃一下，炒個青菜或乾煎肉片，葷菜就解決了。

上超市的同時，順便買牛奶、雞蛋，如果去家樂福，還可以買些進口水果，或是冷凍真空包裝的鱈魚切塊，一般品質不壞。

2. 採買青菜、水果

  超市的青菜新鮮度真的跟傳統菜場不能比，雖然偶有佳作，但採到地雷的狀況不少，所以我還是喜歡上傳統菜場買青菜，我通常一星期只去一次，買葉菜類一兩種，瓜果類耐放的一兩種，包心白或高麗菜選一，再挑幾種菇類作變化，同時想好這星期的湯，再決定買冬瓜或白蘿蔔，或是買個馬鈴薯做玉米濃湯，傳統市場的好處是，一些調味用的小菜像香菜、九層塔、辣椒可以買很少的量，再者上傳統市場通常不用另外買蔥、薑，這也是超市辦不到的優勢。

  菜場裡同時可以找的到賣新鮮油豆腐、豆包的，可以擇一兩種買，變換一下蛋白質來源，水果也是傳統市場的強項，當令的水果又漂亮價錢又不貴，走一下就知道現在盛產甚麼，試吃一下確保沒有踩到地雷!除此之外，乾貨像筍干、豆鼓、小魚乾、干貝、蝦皮等等，也都可以一網打盡，其實傳統菜場是CP值很高的地方，只是要配合早市或晚市的時間，就要看工作允不允許了!

3.海鮮

  我通常上菜市場那天才買小隻的魚(吳郭魚、肉魚)或蛤利，當天就煮掉，其他天就比較少吃魚類。

4. 準備一星期的菜單

剛去市場(我每個星期二去)補貨的那天，我會先把容易爛的葉菜類炒掉，葉菜類麻煩的是洗跟切，如果是星期天上菜市場，可以星期天晚上洗一洗切一切，隔天傍晚再下鍋就快多了。其他容易處理得像絲瓜、小黃瓜、大黃瓜，削皮切一切很快的，大白菜、高麗菜相對比較乾淨一點，可以切開泡泡沖沖也可

這星期去菜市場買到: 絲瓜一條、白蘿蔔一條、莧菜一小包、高麗菜一顆、胡蘿蔔兩條、黑木耳少許、筍絲少許、大黃瓜一條、小黃瓜兩條、甜椒一顆、韭菜一小把、九層塔少許

豬肉類這星期順便在菜場買:煮湯用排骨一包、肉絲兩份、肉片一斤

星期一，因為星期二才上菜市場，星期一是吃冰箱庫存:

炒高麗菜

香煎雞腿排(好市多的去骨雞腿排，用鹽酒醃一下，油放略多半煎半炸到表皮金黃酥脆)

菜圃蛋

白蘿蔔排骨湯(一半白蘿蔔煮湯，一半白蘿蔔做涼拌)

星期二:

大黃瓜煮魚豆腐

炒雞丁(好市多的去骨雞腿排，可以略醃一下，下鍋炒至變色後盛出，炒洋蔥丁、小黃瓜丁、甜椒丁，熟後加入雞丁、泰式甜辣醬調味即可)

韭菜炒蛋(韭菜切小株，蛋打散調味，起鍋先煎蛋，一直攪拌到蛋變成一塊一塊，有點焦香為止，拿起蛋，換炒韭菜，加柴魚粉調味，最後扮入蛋)

酸辣湯(市場買的肉絲、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔剉司、豆腐切小塊，燙一下撈起，另起一鍋水煮開所有材料，勾芡打蛋花，調味即可)

星期三:

牛肉炒洋蔥(好市多買的牛小排切片，不用太薄沒關係，用韓國烤肉醬醃，這醬一樣在好市多買的到，先炒牛肉至變色後撈起，原鍋炒洋蔥司至軟，加味霖、醬油、一點糖調味，最後扮入炒熟的牛肉即可)

涼拌白蘿蔔

炒莧菜

紅蘿蔔炒蛋(紅蘿蔔剉司、蛋打散調味，先炒紅蘿蔔到軟，加點糖調味，再到入蛋液混合，可加點麻油比較香)

酸辣湯續喝

星期四:

三杯雞(用帶骨切塊的雞腿)

蒸蛋

絲瓜煮蝦皮

味曾湯

星期五

豬肉片炒蔥

用週一到週四的剩飯炒香腸蛋炒飯

炒高麗菜

味曾湯續喝

星期六、星期天呢?回去奶奶家、阿嬤家當米蟲，或者全家外食

週末外食心情比較輕鬆，因為在家吃了一星期的晚餐，偶爾外食也不會覺得"不健康"的陰影揮之不去

如果完全自己弄，一般洗、切這些準備功夫會花個三十分左右，手腳快一點的可以一個小時後全家上桌吃晚餐，這星期準備的菜單多是快炒類，不需要文火細燉，畢竟週間的時間分秒必爭，除非整個下午閒閒沒事，才有辦法作咖哩雞、燉紅燒牛肉、東坡肉等等的，如果想要葷菜吃得比較軟爛一點，就選擇週末時多做一點，分小量冷凍起來，之後只要退冰微波或加熱就可以有現成的葷菜了!

還有幾個簡單方便快速的葷菜在此一併分享

蒸雞腿

一樣用好市多的切塊棒棒腿稍微醃酒跟醬油，加薑片後放電鍋蒸，完全不用管他，電鍋開關彈起來葷菜就好!

白切條肉

豬條肉(俗稱肝連)下水煮軟，煮軟後撈起切片，沾醬油吃就很美味，煮豬肉的湯放幾朵白花菜，就成了花菜湯，這也是相當迅速簡便又好吃的料理

在家開伙的好處多多，但是前提是:一定會有剩菜，如果大人不排斥帶便當的話，在家開伙隔天中午還能吃得很飽很健康。有時候就算只剩湯，煮一把白麵進去，也是有菜有肉的一餐，天氣冷時加點辣椒，吃碗湯麵真是享受啊!

我則是因為週間喜歡在家開伙，所以每天中午都要乖乖吃剩菜，不然冰箱裡滿滿的剩菜，不但浪費，看了也難過。

大部分的晚餐，我們都一人一盤，有菜有飯，這樣沒吃完的菜不會被汙染，冰在冰箱裡也比較不會壞。